عدد الرسائل : 151 العمر : 58 البلد : مصر-الزقازيق تاريخ التسجيل : 07/04/2008
موضوع: عجة بالخضروات+أطباق شهية الإثنين أبريل 07, 2008 4:10 pm
عجة بالخضروات
المقادير
بيض مخفوق بطاطس مسلوقة مقطعة مكعبات فاصوليا خضراء مقطعة قطع صغيرة بقدونس مفروم ناعم بصل أخضر مفروم خشن جبن بارمزان مبشور (أو أي نوع آخر) ملح وفلفل
الطريقة
- يوضع البيض المخفوق في وعاء عميق وتُضاف باقي المقادير ويُتبل الخليط بالملح والفلفل. - يُقلب الخليط جيداً حتى تندمج كل المكونات. - يُصب الخليط في صينية فرن مستطيلة. - توضع في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة ساعة. - تُترك لتبرد قليلاً ثم تُقطع حسب الرغبة. - يمكن أن تُقدم دافئة أو باردة.
كرات بطاطس محشية
المقادير
بطاطس مسلوقة بطاطس مبشورة (غير مسلوقة)
للحشو
لبنة جبن موتزاريلا مبشور زعتر جاف ملح وفلفل
الطريقة
- تُهرس البطاطس المسلوقة وتُخلط مع البطاطس المبشورة جيدا حتى تندمج تماماً. - تُخلط في وعاء آخر اللبنة و جبن الموتزاريلا والزعتر ويُتبل الخليط بالملح والفلفل. - يُؤخذ جزء من خليط البطاطس ويُعمل على شكل فنجان. - تؤخذ كمية من الحشو وتُوضع فيه ثم تُقفل من أعلى لتصبح مثل الكرة. - يُكرر السابق حتى انتهاء الكمية. - تُقلى كرات البطاطس المحشوة في زيت غزير ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً. - تُرفع من الزيت وتوضع على منشفة ورقية حتى تمتص الزيت الزائد و تُقدم مع السلطة الخضراء.
- يُهرس الجزر جيداً باستخدام شوكة حتى يُصبح بوريه. - يُخفق البيض في وعاء عميق و يُضاف إليه الثوم و المشمش و البصل الأخضر و الشبت و البقدونس و النعناع الجاف و الصنوبر مع التقليب جيداً حتى تتداخل المكونات. - يُضاف الجزر إلى الخليط السابق مع التقليب و يُتبل بالملح و الفلفل و يُضاف دقيق البقسماط حتى نحصل على خليط متماسك يسهُل تشكيله. - تُشكل على هيئة أصابع و تُدحرج في الدقيق (ممكن أن تُلف في أكياس بلاستيك و تُحفظ في الفريزر لاستخدامها فيما بعد) . - تُحمر في الزيت الساخن ثم تُوضع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد و تُقدم مع سلطة الزبادي.
- حتى نرفع من القيمة الغذائية لأصابع الجزر ، ممكن إضافة قطع دجاج لها و يكون الدجاج ناضجاً و مُقطعاً إلى شرائح طولية ، أو يمكن إضافة اللحم المفروم الناضج
طاجن باذنجان بالحمص
المقادير
2-3 باذنجان مُقطع مكعبات 4 ملعقة كبيرة زيت 3 فص ثوم مفروم 2 بصل مفروم ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ½ ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة 1 علبة طماطم + عصير طماطم 1 كوب حمص مسلوق ملح و فلفل
للتزيين
2 ملعقة كبيرة زيت 1 بصل شرائح 1 فص ثوم مفروم
الطريقة
- يُوضع الباذنجان في مصفاة و يُرش بالملح و يُترك لمدة نصف ساعة، ثم يُشطف بالماء البارد و يُجفف. - يُسخن الزيت في وعاء واسع ، يُضاف البصل و الثوم ثم تُضاف البهارات و يُقلب . - يُضاف الباذنجان و يُقلب الخليط على نار متوسطة حتى يتجانس حوالي 10 دقائق. - تُضاف الطماطم و الحمص و يُتبل الخليط بالملح و الفلفل. - يُغطى و يُترك حتى ينضج حوالي 25 دقيقة. - يُحمر البصل و الثوم في الزيت الساخن حتى يُصبح لونهما ذهبي ثم يُرفعا جانباً على منشفة ورقية. - يُقدم الباذنجان مع الأرز الأبيض أو الخبز المحمص و يُزين بالبصل المحمر و الثوم و الكزبرة الطازجة.
كُرات الدجاج بالشوفان
المقادير
¼ كوب صلصة الصويا ½ كوب Oyster Sauce 2 ملعقة كبيرة عسل أبيض 1 ملعقة كبيرة شطة (أختياري) ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض ¼ كوب شوفان ½ كيلو دجاج مفروم ناعم شوفان للتغليف زيت للتحمير
الطريقة
- لعمل الصلصة تُخلط صلصة الصويا مع Oyster Sauce و الشطة و الفلفل و الشوفان و تُترك جانباً. - يُدعك الدجاج المفروم مع قليل من الصلصة السابقة و الشوفان و تُشكل على هيئة كُرات صغيرة الحجم. - تُدحرج الكُرات في الشوفان حتى يُغلفها تماماً. - تُحمر في الزيت الساخن حتى تتلون من كل الجهات ثم تُرفع على منشفة ورقية.
طاجن باذنجان بالحمص
المقادير
2-3 باذنجان مُقطع مكعبات 4 ملعقة كبيرة زيت 3 فص ثوم مفروم 2 بصل مفروم ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ½ ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة 1 علبة طماطم + عصير طماطم 1 كوب حمص مسلوق ملح و فلفل
للتزيين
2 ملعقة كبيرة زيت 1 بصل شرائح 1 فص ثوم مفروم
الطريقة
- يُوضع الباذنجان في مصفاة و يُرش بالملح و يُترك لمدة نصف ساعة، ثم يُشطف بالماء البارد و يُجفف. - يُسخن الزيت في وعاء واسع ، يُضاف البصل و الثوم ثم تُضاف البهارات و يُقلب . - يُضاف الباذنجان و يُقلب الخليط على نار متوسطة حتى يتجانس حوالي 10 دقائق. - تُضاف الطماطم و الحمص و يُتبل الخليط بالملح و الفلفل. - يُغطى و يُترك حتى ينضج حوالي 25 دقيقة. - يُحمر البصل و الثوم في الزيت الساخن حتى يُصبح لونهما ذهبي ثم يُرفعا جانباً على منشفة ورقية. - يُقدم الباذنجان مع الأرز الأبيض أو الخبز المحمص و يُزين بالبصل المحمر و الثوم و الكزبرة الطازجة
الإثنين أبريل 07, 2008 4:10 pm
